蔓越莓芋泥杏仁球
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芹菜豆豆
今天就用这荔浦芋头来做个小甜点吧------“蔓越莓芋泥球”,酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大爱,做烘焙常常加入它。本来做这个芋泥球是准备用红豆沙馅料的,但是想着豆沙馅料有点腻,不如蔓越莓来的更加开胃,口味更加突出。做好尝过后发现,加入了蔓越莓后果然不一样,香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭,口感绵密、湿润鲜甜,再加上香味十足的杏仁外衣,让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩,是不是很想尝尝了呢?
时间: 10-30分钟
食材
荔浦芋头
半个
糯米粉
2勺
杏仁片
1把
蔓越莓
1把
油
适量
糖桂花
适量
白糖
适量
色拉酱
适量
朗姆酒
适量
步骤
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1. 芋头去皮后切成大块;
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2. 放入高压锅中蒸熟;
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3. 将蒸熟的芋头碾压成泥;
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4. 烧热锅,放适量的油,倒入芋泥和白糖一起翻炒;
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5. 炒到糖完全融化, 芋泥含少量水分, 变得光滑后盛出备用;
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6. 蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上;
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7. 泡好后的蔓越莓滤去水分, 加入糖桂花搅拌均匀;
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8. 再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉,混合均匀;
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9. 再将一小块芋泥团搓成球后按平,在中间包入准备好的蔓越莓馅料;
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10. 这样将所有的蔓越莓球做好了, 放入空气炸锅筐底部, 180度15分钟;
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11. 将杏仁片平铺在烤盘上,放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟, 直至杏仁片变为金黄色;
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12. 这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了;
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13. 将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下, 再放入刚烤好的杏仁片中滚动,让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面;
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14. 这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。
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1. 我选用的是荔浦芋头,比较面,非常适合做甜品;芋头去皮切成块后蒸熟,再碾成泥;再加入糖翻炒,这样香甜的芋泥就完成了(它可以直接做馅料);
2. 芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓,先用朗姆酒泡上一下(如果没有可以省略,但是泡过的蔓越莓风味更独特,口感也好些),再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀;如果觉得有点稀可以加入一点点面粉;
3. 芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团,就可以包入馅料了,做好的芋泥球有点类似汤圆,即可以煮,也可以油炸,我是用空气炸锅炸的;
4. 将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色, 这样味道更香; 再将芋泥球先裹上色拉酱, 再穿层杏仁片的外衣。
2. 芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓,先用朗姆酒泡上一下(如果没有可以省略,但是泡过的蔓越莓风味更独特,口感也好些),再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀;如果觉得有点稀可以加入一点点面粉;
3. 芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团,就可以包入馅料了,做好的芋泥球有点类似汤圆,即可以煮,也可以油炸,我是用空气炸锅炸的;
4. 将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色, 这样味道更香; 再将芋泥球先裹上色拉酱, 再穿层杏仁片的外衣。
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