桂花红豆沙
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我不是懒狗
最近炒了不少豆沙馅啊,都是用来做酥饼了。也做了冰皮月饼,看看这家里有桂花糖,于是添入了桂花,淡淡花香,做什么点心都是美味哦。这个加了面粉的馅可以用来做月饼馅,因为月饼馅不能太湿。湿度可以用熟糯粉或面粉来调。
时间: 1-2小时
食材
红豆
500g
糖桂花
50g
食用油
100g
绵白糖
150g
熟面粉
60g
步骤
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1. 红豆入高压锅,水沫过豆子。约手指关节处。
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2. 备好调料。
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3. 锅内炒熟面粉。
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4. 闷好的豆子用破壁机打成泥。这样更细也可以直接炒。
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5. 锅中入油,加入糖翻炒豆沙,加入桂花糖同炒。油和糖可分次加入。
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6. 炒制干爽状态,加入面粉炒匀。
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7. 炒至豆沙成团,不粘锅。即可装出。
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8. 装出后,凉透会比锅中要干一些。
小贴士
豆子太多可以分次炒。没有桂花糖可以不加,可加入一些桔皮,味道也不错。
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