咸青梅红烧肉
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撒娇hit
再是物质丰富的今天，除非食素，我觉得很少有食肉动物能抗拒红烧肉。我爱吃红烧肉，但是会觉得饭店里做的红烧肉过于油腻。我更爱吃自己做的红烧肉，因为放了自己腌渍的咸青梅，煮的时候水果酶嫩化了肉质，做好的红烧肉肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，多食几块也不觉得油腻。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
700g
腌渍咸青梅
3粒
山茶油
50ml
生姜
适量
白糖
7大匙
料酒
100ml
老抽
1大匙
生抽
2大匙
酱油膏
2大匙
红曲粉
1小匙
步骤
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1. 猪肉洗净切成小方块。 -
2. 煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开后关火，将肉捞出沥水备用。
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3. 另起一锅，在锅中放入油、生姜和白糖，待大火将白糖煮成焦黄色时倒入肉块，翻炒均匀。这个步骤就是上糖色。
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4. 接着放入料酒、老抽、1大匙生抽、酱油膏和红曲粉炒至颜色均匀后，全部倒在电压力锅锅中。
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5. 咸青梅表皮用手掰开，放入锅中。
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6. 在锅中倒入适量热开水，盖上电压力锅锅盖，上锁，选取“肉/鸡”的功能选项，按“开始”键开始煮红烧肉。
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7. 待电压力的一次程序结束后，再选取“肉/鸡”功能选项继续煮。
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8. 待程序再一次完全结束后，打开锅盖，倒入1大匙生抽，尝尝味道，爱甜的可以再加一匙白糖。翻拌均匀后盖上锅盖，按“收汁入味”键收汁，程度结束后即可打开锅盖装盘食用了哦！
小贴士
1､炒糖色一定要拿捏好时间，早了糖色不够，晚了又会苦味；
2､我用的是美的电压力锅，你可以根据自己的烹饪工具适当调节烹饪时间；
3､最后收汁前再估计放不放最后一大匙生抽，味道不够浓厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。
4､切五花肉前可以先将五花肉略冷冻一会，切起来更方便。
5､放入红曲粉或是红腐乳可以使红烧肉的色泽更美丽。
2､我用的是美的电压力锅，你可以根据自己的烹饪工具适当调节烹饪时间；
3､最后收汁前再估计放不放最后一大匙生抽，味道不够浓厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。
4､切五花肉前可以先将五花肉略冷冻一会，切起来更方便。
5､放入红曲粉或是红腐乳可以使红烧肉的色泽更美丽。