1.鸡须选土鸡，味道鲜美。
2.猪蹄选的是黑毛猪的，比普通的猪肉要好。
3.黄酒我用的是五年陈的黄酒，它的醇香是普通的料酒无法比的。
4.小火炖至汤汁只余少量，大约1个锅底吧，一般我不会再放盐。如觉得淡，可再放少量盐即可。