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猪蹄加鸡冻
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一只皮d
猪蹄加鸡冻
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1200g
鸡
1000g
盐
适量
大姜
适量
大葱
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
老抽
适量
味精
适量
香菜
适量
草果
2个
步骤
  • 1. 把鸡和猪蹄洗干净。
  • 2. 先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。
  • 3. 捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。
  • 4. 这时再把鸡剁成小块。
  • 5. 放到锅里焯水。
  • 6. 捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。
  • 7. 一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。
  • 8. 拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。
  • 9. 重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。
  • 10. 准备好调料。
  • 11. 把调料装进小袋里扎紧。
  • 12. 大葱切段、大姜切片。
  • 13. 把香菜切好。
  • 14. 除了大葱以外的所有调料都放到锅里。
  • 15. 试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。
  • 16. 这时放上葱段。
  • 17. 鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽。
  • 18. 喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。
  • 19. 咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。
  • 20. 口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。
小贴士
猪蹄和鸡一定不能一块下锅，否则鸡就烂糊找不到了。
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