砂锅鸭子
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裘茂实报
亲戚送了一只飞鸭，对，是飞鸭，但我没见过这种鸭子飞，哈哈。第一次吃这种鸭子，因为家里人少，所以分成两份来吃，这一份用砂锅做的，味道与炖锅做的略有不同。飞鸭的肉质很紧，瘦肉多，肥油少，大概是因为“飞”的缘故吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
200g
豆角
150g
玉米
250g
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
酱油
适量
醋
适量
红椒
适量
笋干
150g
步骤
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1. 冰冻豆角解冻洗干净，玉米棒切段 -
2. 笋干用水泡发后洗干净切段
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3. 准备好红椒、葱和蒜
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4. 鸭肉用电压锅略压
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5. 油锅加热后，放入葱、蒜和红椒煸香
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6. 加入鸭肉爆炒3分钟
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7. 加入豆角、笋干和玉米，倒适量的酱油、醋、盐继续爆炒3分钟
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8. 把菜盛到砂锅里，加入压鸭肉时的汤，盖上盖子，文火加热
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9. 25—30分钟后关火即可
小贴士
这种鸭肉非常的紧，不容易熟，所以事先用电压锅压一下更好。
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