姜汁撞奶
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殳梦菡虚
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
时间: 10分钟内
食材
牛奶
250g
姜汁
30ml
白砂糖
适量
步骤
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1. 准备好材料
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2. 将姜切成小块
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3. 准备好纱布 然后将姜块放到纱布里
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4. 挤出姜汁来
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5. 将牛奶放到锅中加热到70°-80°然后加糖调味
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6. 然后一气呵成 倒进姜汁里
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7. 静置2-3分钟就可以食用了
小贴士
1.牛奶一定要一气呵成地“撞”进姜汁里 不能有停顿
2.如果不太喜欢姜的辣味 可以放多一点的糖
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