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汤种小面包
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苍凉是你可爱多
看到超市有种超醇白面包卖得挺贵的，试了一点还真软，一看原来是汤种做的，那就自己动手做比较实惠，而且还很简单，做了几次都觉得吃不腻，第二天不用加热吃都很软。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
20g
鸡蛋
50g
白砂糖
20g
盐
2g
黄油
25g
酵母
3g
高筋面粉
20g
水
100g
葡萄干
适量
白芝麻
适量
蛋液
适量
步骤
  • 1. 先把辅料的粉和水放入奶锅中搅拌匀
  • 2. 小火加热到糊状关火放凉备用
  • 3. 把牛奶和白糖倒入面包机桶内
  • 4. 加入汤种和鸡蛋液
  • 5. 加入高筋面粉和酵母，盐放在角落里
  • 6. 装好面包机桶，启动和面程序二十分钟
  • 7. 加入软化的黄油
  • 8. 和面十到十五分钟至面团光滑扩展状态
  • 9. 面团盖保鲜膜放温暖处发酵到2.5倍大，取出来排气
  • 10. 分成十等份
  • 11. 取一个面团擀成椭圆形(这是加了全麦粉的，因为这次的忘拍照了)
  • 12. 从一头卷起
  • 13. 卷好后从中间切开两段
  • 14. 切面朝下
  • 15. 依次放入九寸活底圆模中，放入几粒葡萄干点缀，二次发酵好，刷上蛋液，洒上芝麻
  • 16. 放入预热好的烤箱,150度烤20分钟
  • 17. 稍凉脱模，移至烤网凉到手温装入保鲜袋保存
  • 18. 很软的一款小面包
小贴士
汤种要放凉才用，小心别煮太久了，一边煮一边不停的搅拌，奶锅如果不是复底的，大概一分钟左右都可以了。
主料中的高筋面粉可以减50克换成等量的全麦粉
温度和时间只供参考
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