西葫芦鸡蛋汤水饺
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寻波剪剪清风
汤水饺，顾名思义，就是水饺和汤，鲁东地区比较喜欢吃汤水饺，就是水饺加上老汤，这样吃的时候，既有水饺的营养，又有汤的鲜美，一举两得。现代营养学家讲，水饺是营养保存最完好的一种主食，所以的菜，汤都在馅里包着，要开一口，汤菜融合，美味极了
时间: 30分钟-1小时
食材
猪骨
100g
西葫芦
1个
鸡蛋
2只
香菇
3朵
油
适量
盐
适量
小葱
10根
生抽
适量
香油
适量
黑胡椒粉
适量
十三香
适量
白醋
适量
核桃仁
3颗
莲子
8颗
枸杞子
12粒
步骤
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1. 面先和好，醒着 -
2. 鸡蛋两个，磕入碗中，搅拌至起泡沫
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3. 锅里油热，小火炒鸡蛋，成型即可关火
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4. 另起锅，烧开水，将猪骨飞水
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5. 猪骨洗净血水，冷水下锅
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6. 加配料 枸杞子，核桃，和莲子，大火煮汤，水开后，转小火儿，慢慢熬汤
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7. 西葫芦切小丁儿
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8. 香菇切小丁儿
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9. 小葱儿切小丁儿
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10. 所有馅子放盆，加盐 生抽 黑胡椒粉 十三香 油 香油 搅拌均匀
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11. 面筋
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12. 面切段儿
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13. 擀饺子皮
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14. 包好的饺子
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15. 大火煮只水沸腾，饺子下锅
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16. 顺时针方向慢慢的搅动，然后盖上锅盖，大火煮开
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17. 加葱花，白醋，香油
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18. 乘碗即可
小贴士
1、猪骨要飞血水，洗净后，冷水下锅
2、所有的馅都是容易熟的，所以开过即可，无需煮的太烂
3、饺子下锅，要顺时针方向，不停的搅动，防止粘锅，一定要等到饺子全部浮起来了，才能盖上锅盖煮
4、饺子下锅时，水一定要是高度沸腾的状态，直至饺子煮熟，都要大火
5、包水饺的馅子，一定不要挤掉水分，那些全是溶于水的维生素，只要最后调馅子，包的时候快手一点，尽量把所有的汤汁都包进去，这样营养才更完整
2、所有的馅都是容易熟的，所以开过即可，无需煮的太烂
3、饺子下锅，要顺时针方向，不停的搅动，防止粘锅，一定要等到饺子全部浮起来了，才能盖上锅盖煮
4、饺子下锅时，水一定要是高度沸腾的状态，直至饺子煮熟，都要大火
5、包水饺的馅子，一定不要挤掉水分，那些全是溶于水的维生素，只要最后调馅子，包的时候快手一点，尽量把所有的汤汁都包进去，这样营养才更完整