萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。从萝卜顶出3~5厘米处维生素C的含量最多，易于切丝、条，快速烹调。