酸豆角鲜肉包
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郭襄monarch
好长一段时间早餐都是在外面对付着吃的，LG投诉说好久没吃肉包子了，那也是猫的最爱，这次学习了亲们的做法，加了骨头汤入肉馅中，果然一口咬下去的时候，果真是鲜美无比，真的会流出汁水来哟，并且有了酸豆角的加入，吃起来一点都不会觉得油腻，鲜美的肉球里含着微微的酸爽，味道真是没得说，太好吃了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
猪肉
400g
酸豆角
100g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
骨头汤
1份
香葱
80g
泡姜
50g
酵母
3g
步骤
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1. 把猪肉剁成末（我家吃肥肉的能力不强，所以选用了二肥八瘦的，如果觉得没有所谓，并且想要口感更油润一点的话，可以选用四肥六瘦）香葱把葱白与葱叶分开切碎，泡姜切米，酸豆角切碎。 -
2. 酸豆角放入锅内干煸掉水汽，当水汽煸干后，放少许油翻炒一下，同时再放适量的糖中和一下酸味。
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3. 接着取一碗骨头汤往肉里打入，加入的时候要一点一点，这个过程有点累人，要有心理准备哦。
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4. 当肉末处理完毕后，这时把酸豆角，葱白，泡姜粒加入，同时调味（盐，糖，生抽，蚝油）
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5. 充分拌匀就做好肉馅了。
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6. 面粉放入盆中，加入酵母和温水。
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7. 和成光滑的面团，然后放入温暖处饧发。
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8. 当发酵至原来面团的2倍大时，取出来揉搓排气。
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9. 排气完，搓成长条，再分成大小等份的小剂子。
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10. 取一个小剂子，擀成边薄里厚的面皮，放入肉馅，并放上适量的香葱叶。
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11. 捏成包子，用油纸垫上。
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12. 放入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至2倍大时，开大火蒸25分钟，接着不要急着揭盖，让它在锅里继续虚蒸3分钟，然后取出即可食用。
小贴士
1.往肉馅中打入骨头汤时，一定要一点一点慢慢地加，当第一次的水与肉完全融合在一起后，再加入下一次，个人认为只要肉馅不成稀汤，都可以往里加。
2.这次有用到香葱，所以把葱白先加入到肉馅中，等要包的时候才把葱叶加入，这样做的好处是葱香味更浓郁。
2.这次有用到香葱，所以把葱白先加入到肉馅中，等要包的时候才把葱叶加入，这样做的好处是葱香味更浓郁。