虎皮凤爪
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裔蹂躏你
鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
6个
生姜
1片
蒜头
2个
蜂蜜
适量
白醋
适量
甜面酱
适量
黄豆酱
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 把鸡爪洗净，切两半。 -
2. 冷水上锅，放入生姜，料酒，滚水烩鸡爪两分钟。
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3. 鸡爪沥干，将白醋跟蜂蜜混合，刷在鸡爪上。
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4. 锅烧热放油，等油温热，放入鸡爪，炸至金黄。
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5. 把炸好的鸡爪放入凉水回软。
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6. 蒜头去皮，切末。
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7. 把切好的蒜末倒入碗中，倒入适量的甜面酱，黄豆酱，老抽，生抽，黑胡椒粉，香油，调汁。
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8. 把鸡爪放入盘中，淋上调汁。
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9. 冷水上锅，把鸡爪放在蒸锅上，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
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10. 关火，把虎皮凤爪拿出来
小贴士
蒸
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