虎皮凤爪
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饶香云队
这道虎皮凤爪虽然做起来比较麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道相当赞啊！
时间: 1-2小时
食材
鸡爪
12个
色拉油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
小葱
适量
姜
适量
辣椒
2个
步骤
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1. 把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二 -
2. 放入鸡爪，姜，葱，适量水
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3. 煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右
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4. 煮好的鸡爪洗净沥干水分
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5. 锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面
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6. 炸好的鸡爪迅速放入冷水中
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7. 泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可
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8. 锅中放入少许油
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9. 放入姜，辣椒爆香
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10. 放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开
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11. 放入鸡爪
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12. 翻拌均匀
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13. 把鸡爪，酱汁全部放入碗中
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14. 放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可
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15. 蒸好的虎皮凤爪即可享用
小贴士
油炸鸡爪盖上盖子炸，以免油溅出
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