糯米蒸蛋
9.9万热度
101收藏
收藏
|
衷掀铱幸觅
有一种美食，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉；有一种鸡蛋，壳内有黄金，探索宝物好奇心；有一种糯米，保存了原本的软糯，还增加Q弹；好吃好玩，还有天然营养的美食，就是----糯米蒸蛋。
时间: 1-2小时
食材
糯米
120g
土鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
酱油
1勺
火腿
10g
五香粉
1小勺
葱
1根
步骤
-
1. 糯米120克，洗干净浸泡二小时，捞出滤干水；PS：冬天建议用温水浸泡比较快； -
2. 滤干水的糯米，放盐、油、酱油、五香粉拌均，腌制五分钟，把火腿切米粒大小，葱切碎，一起加入拌均；PS：腌制五分钟是的糯米入味，充分吸收油脂；
-
3. 土鸡蛋清洗外壳干净，用厨房食用纸擦干净水分；PS：鸡蛋不清洗，外壳有洗净，所以一定要清洗外壳干净；
-
4. 鸡蛋从一头比较尖的地方敲开一个小洞，把蛋清倒出，蛋黄留在蛋壳内，当然，你想把蛋黄倒出盐是不可能；PS：蛋尖的一端敲开洞口，是方便较平稳的一端等会蒸的时候容易放平稳，不会倒下。
-
5. 把调制好的糯米放入蛋内，可以侧着一边用勺子放入糯米，然后把蛋黄移入到中心位置，再继续放糯米进去，装入九成满即可。PS：建议蛋黄在中间蒸出来的时候，糯米全裹住了蛋黄
-
6. 把装好糯米的鸡蛋，用粽叶包裹起来，开口的一端朝向；PS：可以是粽叶或荷叶，这样蒸出来到鸡蛋糯米粉有粽叶（荷叶）的清香，同时把口封住，留住了蛋内的水分营养。
-
7. 蒸锅倒入适量的清水，隔水放入鸡蛋，蒸约45分钟；PS：凉水的时候放入，不能能水开了再放入鸡蛋，容易爆开。蒸时间长短，看火的大小。
-
8. 蒸熟，乘热，开壳即吃，气味芳香，糯米蒸蛋。
小贴士
1.糯米一定要浸泡，蒸时候才容易熟；
2.糯米的多少取决于鸡蛋的个头大小；
3.如果用咸蛋的，就不要放盐；
4.蒸时间一定足够，才能使鸡蛋内的糯米软糯；
5.蒸时候，鸡蛋冷水放入蒸。
2.糯米的多少取决于鸡蛋的个头大小；
3.如果用咸蛋的，就不要放盐；
4.蒸时间一定足够，才能使鸡蛋内的糯米软糯；
5.蒸时候，鸡蛋冷水放入蒸。
-
这道菜的其他做法
-
不加一滴油的糯米蒸蛋糕
14收藏9.6万热度 -
糯米蒸蛋糕
57收藏7.7万热度 -
蔓越莓糯米蒸蛋糕（无油低糖无须打发全蛋）
18收藏9.8万热度 -
金沙糯米蒸蛋
47收藏7.4万热度 -
无油糯米蒸蛋糕
32收藏6.5万热度