杂粮菜肉包
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complaint牛腩
自从学会烘焙，家里习惯常备各种面粉，莜面粉、低筋，高筋，蛋糕粉，都用剩一些，包装打开后容易受潮，变质。就用它们混合一起，做些杂粮包点当早餐，家人还蛮爱吃的，越嚼越有自然的面香味，口感比一般的白面包子还好呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
莜面粉
150g
高筋面粉
100g
低筋面粉
100g
黄油
20g
酵母
1小勺
盐
适量
鸡蛋
2个
白糖
50g
清水
150g
猪肉
200g
芹菜
100g
萝卜干
100g
胡萝卜
半个
鸡粉
少许
香油
少许
步骤
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1. 先做好馅料：萝卜干提前浸泡淡，芹菜洗净 -
2. 胡萝卜去皮洗净，切小块、芹菜切碎、萝卜干捞起切碎
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3. 猪肉洗净切小块
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4. 馅料所用全部食材放进搅拌机内，搅碎
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5. 倒出用大盆盛起，调入鸡粉、香油
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6. 搅拌均匀，放在一旁待用
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7. 面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束
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8. 面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时
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9. 发酵至2.5倍大，取出面团
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10. 放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）
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11. 将排气后的面团分割成大小一样的小面团
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12. 将小面团擀薄
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13. 放入馅料
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14. 四边收拢，捏紧封口，直至全部包好
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15. 将做好的包子放入蒸锅中，遮上盖子，不要打开火，静置饧发15分钟，再大火蒸20分钟左右
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16. 包子蒸好后，关火、遮盖焖5分钟再取出包子即可
小贴士
莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，萝卜干有盐分的，馅料里不用加盐了。
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