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小油菜鸡蛋煎饼
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李白甫的血手
这个饼是暑假时给儿子做的,那天我将他带到单位,回家的路上问了他N个要吃什么样的问题,都被他一一否定,说不饿,天热,没食欲,那家伙的食性我知道,一旦这样说,肯定是这几天我没有给他把吃的花样翻新,他有点腻,让我折腾出点新花样来。家里正好还有点头晚焯好放在冰箱里的小油菜,就给他烙了这张蛋饼,儿子超喜欢,从我做的过程就跟在厨房不停的催促。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
沸水
170ml
鸡蛋
2个
适量
适量
油菜
适量
适量
酱油
适量
芝麻油
适量
鲜鸡汁
适量
步骤
  • 1. 面粉加入沸水搅匀。(不要一次加入,适面粉的吸水量)
  • 2. 和成光滑的面团,略醒。
  • 3. 小油菜焯好挤净水份,准备鸡蛋和葱。
  • 4. 小油菜切碎,葱也切成末。
  • 5. 鸡蛋在锅中炒散放凉备用。
  • 6. 将放凉的鸡蛋与油菜葱花放在一起,加入适量盐。
  • 7. 加入少许鲜鸡汁。
  • 8. 加入适量酱油。
  • 9. 加入少许芝麻油
  • 10. 拌匀可尝试一下味道。
  • 11. 取一块面团,擀开擀薄。
  • 12. 将拌好的菜馅放在面皮上,边缘都留出少许。
  • 13. 先折两则,再折下一面。
  • 14. 将剩下的另一面的也盖过来压紧。
  • 15. 锅中油烧至温热,放入做好的饼
  • 16. 中小火慢煎出香脆的壳,翻面。
  • 17. 另一面也煎熟也切段。
小贴士
这面皮用的是烫面,用的沸水不要一次加入,应边加边用筷子搅匀,根据面粉的吸水量而决定用量。
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