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番茄肉末豆腐
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任性thesis
之前有做过肉末豆腐,老爸非常喜欢,我特爱吃番茄,所以这回家里番茄在里面,不过味道好极了,老爸又捧场的把汤汁彻底消灭光。
时间: 10-30分钟
食材
肉末
200g
番茄
1个
适量
适量
姜末
适量
蒜末
适量
小葱
适量
白砂糖
适量
生粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
豆腐
适量
步骤
  • 1. 肉末添加少许姜末、料酒、生抽、老抽少许拌匀腌制约10分钟备用;西红柿洗净去除蒂根部后切块备用;豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的水中浸泡, 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用
  • 2. 锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用;
  • 3. 锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的肉末炒散;
  • 4. 将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖1茶匙炒匀,锅内倒入水小半碗煮开;
  • 5. 将香煎豆腐块倒入锅中,将锅中材料及调料掂匀,转中小火加盖焖烧约2-3分钟
  • 6. 转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁,起锅前撒上小葱末即可。
小贴士
煎豆腐的时候要用小火煎,无论是煎鱼还是别的用小火更香
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