椰蓉山药红糖饼
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秋离未离代桃
今年的铁棍山药格外的便宜，每次去超市都会买一小捆回来煮粥或是直接蒸着吃。用蒸熟的山药和糯米面做皮，包入馅心，做成小点心，外面再裹上一层椰蓉，用来做早餐是很不错的
时间: 10-30分钟
食材
糯米面
30g
山药
60g
红糖
少许
花生米
少许
椰蓉
少许
步骤
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1. 将所需材料准备好 -
2. 将山药洗净，切块，放在蒸锅中蒸熟
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3. 利用蒸山药的时间，将烤好的花生米去皮后装在保鲜袋中，用擀面杖擀碎
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4. 将擀碎的花生末与红糖混合均匀
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5. 山药蒸好后，趁热剥去山药的外皮
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6. 放在保鲜袋中，用擀面仗碾成泥
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7. 将山药泥取出放在一个大碗中
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8. 加入糯米粉
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9. 和成团
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10. 盖上保鲜膜松驰十分钟
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11. 将松驰好的面团搓成长条
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12. 下成均匀的小剂子，搓圆
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13. 用手将小剂子按扁后，用手指捏成饼皮，将花生馅料放在饼皮中间
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14. 用虎口将面缘收好
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15. 成桃子形，按扁
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16. 依次将饼坯做好
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17. 平底锅中放少许油，把饼坯摆入，小火煎
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18. 一面煎至金黄后，翻面继续煎，待饼鼓起便可
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19. 将煎好的小饼放在椰蓉中，裹上椰蓉即可
小贴士
山药中含水份，和糯米面时不用再加水
经过几次比对，山药的糯米粉的比例掌握在2：1时最为适合
如无椰蓉最后一步即可省略
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