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麻酱红糖饼
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deflection恐惧
前几日在网上无意看到了金奖麻酱糖饼的视频，看的口水直流。为了满足额的胃，决定试试。结果味道出乎意料的好，酥脆香浓，遗憾的是没有一切流出红糖的浓浆，分析原因可能是我家的红糖不好\(^o^)/~安啦，反正不影响味道O(∩_∩)O~
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
150g
油
适量
红糖
适量
芝麻酱
适量
步骤
  • 1. 将面粉倒入碗中，一手拿着筷子一手拿着水，边倒水边搅拌面粉，让面粉和水充分拌合均匀，如图，醒20分钟
  • 2. 红糖加面粉擀匀备用
  • 3. 麻酱中加入食用油用勺子搅拌解开备用
  • 4. 案板上撒上敷面，将和好的面沾些干面粉放在案板上揉成团
  • 5. 用擀面杖擀开成薄片状，将麻酱倒在面皮上均匀的抹开
  • 6. 撒上红糖
  • 7. 中间切一刀折起
  • 8. 顺时针折起
  • 9. 捏好封口
  • 10. 擀开成薄饼状
  • 11. 锅中抹上薄薄一层油，冷油将薄饼下锅，开火后煎2分钟，期间不断用手晃动锅饼，顺时针旋转，让饼均匀受热
  • 12. 在冲外的一面上刷上薄薄的一层油，然后将饼翻个接着煎至金黄色即可出锅，出锅放至不烫手切块可食用
小贴士
1.烙饼的面和的要软，用筷子边和面边放水；
2.麻酱要用食用油搅拌解开，放香油的话容易发苦；
3.红糖加面粉擀成无颗粒的状，可以做出红糖浆而不外流。
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