芝麻脆底生煎
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小拼头哘全
把芝麻加到底部去的生煎，煎过之后又香又脆，满口余香让人回味无穷，在家做美食就有这点好处，想怎么做就随便尝试做做。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
猪肉末
300g
油
适量
盐
3g
蚝油
适量
鸡蛋
适量
料酒
适量
酵母
5g
清水
250g
白芝麻
适量
步骤
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1. 面粉里加入3克盐拌匀 酵母先用150克温水融合 -
2. 把酵母水倒入面粉里拌匀
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3. 再加入100清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵
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4. 猪肉末里加入一个鸡蛋，料酒，蚝油，盐。
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5. 按顺时针方向搅拌均匀有粘性后再加入适量清水再搅拌至有粘性
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6. 今天的室温是30度发了40分钟是半发酵状态，排气滚圆分成约15克的胚子
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7. 滚圆后均匀的刷上油静置15分钟
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8. 擀成薄皮加入馅料
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9. 收口至全部做好（我这个是不沾盘，不用不沾盘下面要撒点干粉）
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10. 准备白芝麻，葱花和鸡蛋液
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11. 做好的生煎轻轻提起先沾上蛋液再沾上芝麻
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12. 热锅温油下入生煎
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13. 煎至底部微黄出香味加入100毫升清水
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14. 盖上
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15. 等水分全部收干打开撒上葱花即可
小贴士
1.猪肉里喜欢加皮冻的可以加入进去，我更喜欢在搅拌猪肉的时候逐量加入清水，这样的口感不油腻而且更有自然的鲜美。
2.做生煎可以用半发酵和全发酵。
2.做生煎可以用半发酵和全发酵。
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