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【柏翠幸福烘焙】芒果千层蛋糕
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殷素素outlet
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】长草了很久，苦于自己一个人吃不完，趁着国庆人齐终于拔了这棵草，嘻嘻。给家人做好吃的，看着她们吃都觉得幸福，么么哒~
时间: 1-2小时
食材
牛奶
200g
大芒果
1个
黄油
15g
鸡蛋
1个
低筋面粉
90g
糖粉
20g
淡奶油
200ml
细砂糖
30g
步骤
  • 1. 鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，倒入牛奶拌均，筛入低粉拌匀。黄油隔水融化成液态，加入到面糊中，调制好的面糊静置半小时。
  • 2. 平底锅不开火不刷油，取适量面糊倒入锅中，晃动摊开面糊，开小火，慢慢煎饼皮
  • 3. 直到凝固即可取出，不用翻面。过程大概需要2分钟左右
  • 4. 煎好的饼皮是这个样子滴O(∩_∩)O~
  • 5. 煎好的班戟皮可以用保鲜膜隔开一层层放好，用油纸包好放冰箱冷藏30分钟。这一步可以吸掉班戟皮表面多余的油。（这配方我做了十张左右的班戟皮）
  • 6. 淡奶油加细砂糖打发到干性发泡
  • 7. 芒果洗净切丁备用
  • 8. 我没有慕斯圈直接用的6寸蛋糕模。班戟皮光滑那一面朝下，放上奶油再放一层班戟皮，再放上奶油和芒果粒再加一层班戟皮
  • 9. 铺千层的顺序是：一层班戟皮，一层薄薄的淡奶油，一层班戟皮，一层奶油芒果粒，重复这个顺序。确保两层班戟皮之上再铺芒果粒。
  • 10. 做好的班戟不要马上吃，放回冰箱冷藏至少一个小时左右，定型后再拿出来，我用活底模轻轻一推就出来了。
  • 11. 可以加点芒果丁装饰一下，嘻嘻
  • 12. 准备开动了~（上面的芒果丁已经被我吃进肚子里了哈）
  • 13. 切开素介样滴，芒果被奶油淹没了，~~~~(>_<)~~~~
  • 14. 用的是安佳奶油，没等我分完已经开始要化的感觉，赶紧开吃了~
小贴士
做班戟皮的时候一定要用小火耐心等它慢慢凝固，摊平面糊的动作可以离火来做，摊均后再放回炉上煎凝固，可以在旁边准备一块湿布来降锅温。如果锅不是不粘锅的话那么需要在煎之前在锅面抹一层薄薄的油。
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