鸡蛋牛奶油条
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柾月赫兹
吃油条不用出去买,教你在家做,松脆蓬松无添加
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
牛奶
15克
面粉
500克
食盐
3克
清水
230克
泡打粉
8克
菜仔油
20克
菜仔油
适量
步骤
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1. 大碗中秤好---除清水外的其它食材 -
2. 搅拌成絮状
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3. 分次加入清水
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4. 揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟
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5. 取出面团置于案板上，搓成粗长条
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6. 用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时，我放冰箱饧一夜
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7. 从冰箱中取出，连膜放室温下回温约1个小时；然后将回温后面团放在撒有面粉的案板上
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8. 将面团轻轻地拉长，擀平，切成若干长条
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9. 二条并一条，用筷子用力压一下
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10. 锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头
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11. 面团迅速在油锅中膨胀浮起来
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12. 炸至金黄色，即可捞出沥油
小贴士
1.揉面时：水量最好分次加，红组的配方上是260克水，我实际放了230克，当时感觉已经很软了，但炸至吃起来，还是感觉稍有点干，应该再放一点水，会更好。
2.红姐说的对：最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了，我是一人操作的，所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火，最好是中大火最佳
2.红姐说的对：最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了，我是一人操作的，所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火，最好是中大火最佳
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