秘制酱烧大虾
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请你吃颗子弹哇
大虾是一家人最钟爱的，自然是年菜里不可缺少的食材，短短几天假期，除了年三十餐桌上出现的大虾外，回到父母家的五天时间里，接连的外出吃了两次香辣虾锅，每次都是意犹未尽。其实平常时间每次回家看望父母，老爸也是一到吃饭时光，就跑到门外的香辣虾馆端上一锅大虾来给孩子们过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
大虾
250g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
青椒
1个
红椒
1个
洋葱
1个
花椒
适量
大茴
适量
秘制香辣酱
适量
食用油
适量
酱油
适量
蚝油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 大虾洗净，用厨房剪剪去虾须和头顶的尖刺。背部剪开，抽去虾线，剪开也利于虾肉入味。 -
2. 将所有的虾晾干水分备用。
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3. 葱斜切大段，洋葱切大片备用。
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4. 青红椒去籽，从中间剖开，改刀为长片备用。
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5. 蒜剁碎粒备用。
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6. 炒锅放入葵花油适量烧热。入大虾，翻炒至外皮发脆盛出备用。
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7. 炒锅留少许油，下入花椒大茴爆香，下入葱段和蒜粒炒香。
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8. 下入青红椒、洋葱片翻炒。加入秘制辣酱、蚝油、酱油一起翻炒均匀。
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9. 将大虾倒入锅中，翻炒，加入少许料酒。
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10. 锅内点入少许水，焖至汤汁收微干，大虾入味即可出锅。
小贴士
虾在背部剪开，方便入味。酱油和辣酱中已经带有咸味，可以不必加盐，在制作过程中，根据各家口味自行调节盐的用量。