梅菜烧肉
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道释商赘赝
自打看了舌尖二就馋红烧肉了，一直也没做，老公出差买回来一代梅干菜，那就做点梅干菜烧五花肉吧~梅干菜真是第一次买，泡出来的水真脏啊，里面还有杂质呢，洗了好多遍，这道梅菜烧肉摆上餐桌，老公都已经忘了梅菜是他买回来的，过瘾解馋啦~
时间: 30分钟-1小时
食材
梅干菜
128g
五花肉
560g
油
适量
冰糖
10g
生抽
4ml
花椒
10粒
大料
1颗
干辣椒
1个
料酒
3ml
小葱
3段
姜
4片
桂皮
1段
步骤
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1. 五花肉一斤多点 -
2. 梅干菜一包，128克，提前泡好，中途多换几次水，去除杂质
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3. 梅干菜泡好洗净攥干
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4. 五花肉洗净切小块
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5. 锅中清水放料酒，大料，干辣椒，花椒，把肉焯一下，去腥
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6. 炒锅放底油烧热，用冰糖熬糖色
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7. 冰糖熬至棕色
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8. 下入肉块翻炒，放入葱，姜，大料，桂皮
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9. 翻炒片刻，把肉里水分煸炒出去，加点酱油增色
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10. 加入热水，烧大约45分钟
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11. 大约烧45分钟左右下梅干菜，放入适量的盐调味
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12. 再烧大约15分钟，烧至汤汁几近收干
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13. 装碗
小贴士
梅干菜在最后15-20分钟下入即可，出锅前无需放味精了。如果喜欢吃软烂的红烧肉口感可以再多炖片刻
用冰糖熬糖色，肉的颜色红亮
用冰糖熬糖色，肉的颜色红亮