红烧香酥鸡块
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overthrow刘邦
女儿是名副其实的肉食动物，这点不像我，我就天天琢磨着那些肉类的怎么做好吃，不至于以后女儿说我什么都不会，这道红烧香酥鸡块是我自己瞎琢磨的，味道还行，鸡块肉质细嫩爽滑，色泽鲜亮油润，看起来就让人爱不释口，根本停不下来，我们来介绍下怎么做。
时间: 10-30分钟
食材
小嫩鸡
500g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
1个
花椒
15粒
大葱
1段
姜
1块
淀粉
适量
冰糖
2小块
香葱
1棵
蒜
2瓣
生抽
适量
香菜
1棵
步骤
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1. 小鸡买的时候让人家剁成块的，回来清洗干净，大葱洗净切片，姜拍松切碎。 -
2. 鸡块中放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、十三香、淀粉、一部分切好的大葱、姜抓均匀，腌制半小时以上。
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3. 八角，花椒拿出来备用，蒜。
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4. 香葱香菜洗净切碎。
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5. 把腌制好的鸡块拌入大量的淀粉，拌均匀。
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6. 锅中倒入油，烧热，比平时炒菜多一些，把拌好的鸡块用筷子夹入锅中炸，腌制鸡块的汤汁不要倒掉，留着备用。
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7. 直到两面金黄，酥脆，捞出来备用。
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8. 锅中留少量的油，把八角、花椒、剩下的大葱，姜爆香，
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9. 倒入炸好的鸡块，翻炒一下，倒入腌制鸡块的汤汁，不够的话。
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10. ，再加入适量的清水，加入适量的老抽，十三香，放两块冰糖加盖煮。如果腌制时放的盐比较少的话，这个时候可以再加点盐。
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11. 小火收汁，撒入蒜末，香葱香菜搅拌均匀。
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12. 汤汁一定要收干，这样吃起来才酥脆，出锅装盘。
小贴士
鸡块多腌制一会才入味。
收汁时要不停的翻动，因为有淀粉很容易糊的。
收汁时要不停的翻动，因为有淀粉很容易糊的。
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