红烧牛肉山药
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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
1000g
山药
1小根
食用油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
花椒
适量
大料
适量
冰糖
适量
红枣
2个
水
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 将葱，姜切好，红枣洗净装盘备用 -
2. 牛肉洗净切块，装盘备用
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3. 锅放水将牛肉倒入，掉水去血，
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4. 放入冷水中冷却后，控干水装盘备，
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5. 热锅下油，放入适量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖变色起泡沬，(一定小火边熬边搅)接着放入牛肉翻炒，
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6. 加入料酒、蚝油、生抽、老抽、葱、姜、红枣、花椒、大料继续炒上色，加入热水，覆盖锅中牛肉，烧开改小火慢炖
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7. 将山药洗净去皮，切成滚刀块放入凉水中(加点盐)
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8. 将切好的山药放入锅中，加入适量盐慢炖，汤变稠变浓，大火收汁
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9. 成品装盘
小贴士
在熬冰糖时，一定要小火，边熬过搅
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