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年年有鱼
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帕特里克奎恩
小时候最喜欢吃妈妈做的红烧鱼，每次做这道红烧鱼，都被我和妹妹抢着吃完，现在长大了，嫁人了，很少吃到妈妈做的红烧鱼了，甚是想念，就凭着感觉做出了这道红烧鱼，没想到，味道和妈妈做的一样哦，鲜美无比！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
1条
油
适量
盐
1勺
蒜瓣
5粒
花椒
5粒
生姜
1块
干辣椒
1个
蚝油
1勺
葱
1颗
香醋
1勺
步骤
  • 1. 鲫鱼刮掉鱼鳞，去内脏，鱼肚子里的黑膜和腮，清洗干净后，在鱼身上划斜刀，均匀涂抹上盐，腌制30分钟！
  • 2. 锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的鱼，小火慢慢的煎制！（用厨房纸吸干鱼身上的水分）
  • 3. 边煎鱼边轻轻的转动锅，让鱼的每个部位都煎制到！等到鱼煎制到金黄色，翻面继续小火慢慢的煎制！
  • 4. 待鱼的两面都煎成金黄色后，放入蒜瓣，花椒，生姜，干辣椒炸出香味儿来！
  • 5. 倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上！
  • 6. 倒入一勺蚝油！（蚝油很香，很鲜美的呢！有了它，连鸡精都省啦！）
  • 7. 加入适量的开水小火慢炖2分钟后，大火收汁儿！（中途记得把鱼翻面哦！）
  • 8. 起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦！
  • 9. 成品图
小贴士
鱼肚子里的黑膜一定要刮干净哦，要不然做出来的鱼腥味儿很重！蚝油很鲜美，不用在另外放鸡精之类的了！
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