香葱爆羊肉
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迷恋
今天做的香葱爆羊肉，我在肉摊前面纠结半天，是买现成的羊肉片呢，还是买羊肉呢，后来还是决定买新鲜羊肉回家自己切，尽管麻烦一些，可是货真价实啊！
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
100g
细香葱
40g
盐
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 羊肉一块，香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉，因为看起来很嫩。 -
2. 羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了，买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。
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3. 将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
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4. 香葱清洗干净，斜着切段。
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5. 锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
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6. 将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。
小贴士
好吃