酱爆烤鸭丝
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定半暮未凉
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鸭架
1个
大葱
1棵
甜面酱
1勺
面酱
1勺
糖
15g
步骤
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1. 鸭架已经片不出整块鸭肉了,不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝,把鸭皮和鸭肉分开放。
-
2. 大葱只留葱白,切成细丝,分成两部分备用;将甜面酱和葱伴侣酱以1:1的比例兑好,在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀。
-
3. 锅中不放油,先把鸭皮放进锅中,外皮朝下,通过加热煸出鸭皮中的油脂,然后放出其中一部分葱丝,出香味后将鸭肉倒入锅中,不停煸炒,直到鸭丝略微发干。
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4. 倒入兑好的酱汁,翻炒均匀,使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁,然后将剩余的葱丝放入,翻炒两下即可出锅。
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1、 片鸭丝的时候一定要有耐心,如果鸭架还打算做汤的话,就保留一小部分鸭肉以及鸭皮;
2、 酱汁中已含有盐份,我认为就没有必要再放盐了;
3、 最后放入的葱丝出锅时要保持白色,口感才好;
4、 甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等,总之就是自己喜欢的酱就可以;
5、 还可以加些蔬菜,比如洋葱、芹菜、豆芽,我们是食肉动物,所以就蔬菜无添加啦:)
2、 酱汁中已含有盐份,我认为就没有必要再放盐了;
3、 最后放入的葱丝出锅时要保持白色,口感才好;
4、 甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等,总之就是自己喜欢的酱就可以;
5、 还可以加些蔬菜,比如洋葱、芹菜、豆芽,我们是食肉动物,所以就蔬菜无添加啦:)
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