双椒爆腰花
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凹臣遣徘守
好吃
时间: 10分钟内
食材
腰花
2个
洋葱
1个
油
适量
姜片
适量
蒜片
适量
生抽
适量
料酒
适量
白酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
青辣椒
1个
红辣椒
1个
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 腰花对半切开，切去中间白色的膜；
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3. 翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块；
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4. 将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
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5. 将腰花泡在花椒水里20分钟；
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6. 烧锅开水， 下入切块的腰花；
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7. 腰花刚刚变色就可以捞出来了；
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8. 准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；
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9. 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒；
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10. 洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；
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11. 加入准备好的碗汁， 翻炒均匀；
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12. 再加入青红辣椒片一起翻炒；
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13. 翻炒几下后就可以盛入盘中。
小贴士
1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；
2. 为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；
3. 炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。
2. 为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；
3. 炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。