芫爆土豆丝
6.9万热度
126收藏
收藏
|
思潮prediction
这道芫爆土豆丝是一道夏日开胃菜，其中菜名中的芫，指的是芫荽，也就是香菜。做这道菜时尽量选用香菜梗，味道会更浓郁。这道菜是近于凉热菜中间的一道菜，做法比较特别，口感上也会给人一种意想不到的味觉体验。
时间: 10分钟内
食材
土豆
1个
油
适量
盐
适量
香菜
适量
大葱
适量
大蒜
适量
料酒
适量
香油
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 将土豆去皮，切成细丝， -
2. 然后用清水冲洗2遍，将土豆丝表面的淀粉洗去，
-
3. 锅中加水烧开，下土豆丝焯至变色，
-
4. 捞出，过凉水，
-
5. 然后沥水，
-
6. 调一碗汁：碗中加入香菜段、葱丝、蒜片、1小勺盐、2小勺胡椒粉、2小勺醋，2小勺料酒、2小勺香油，拌匀备用，
-
7. 炒锅中倒一点底油，下土豆丝翻炒几下，
-
8. 倒入碗汁，
-
9. 快速翻炒均匀后关火，
-
10. 出锅，装盘。
小贴士
1.切好的土豆丝，一定要过凉水冲洗，这样表面淀粉洗去之后，口感会比较脆。
2.土豆丝焯水时，切勿久焯，看到土豆丝变色，有点透明状时，即可捞出。
2.土豆丝焯水时，切勿久焯，看到土豆丝变色，有点透明状时，即可捞出。