清炒肉片
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苯蚜堤乜傺
据说在用肉票的时期，这菜在饭店里很热销。现在在食堂也很难找到了，成了熊猫级的菜品了。特此发上供大家欣赏。选后腿最好的一块肉切片。没有肥的是纯精肉。腌一下。挂糊，滑熟。香嫩可口。
时间: 10-30分钟
食材
猪腿肉
150g
鸡蛋
50g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
黄酒
适量
生粉
适量
小葱
适量
姜
适量
高汤
适量
步骤
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1. 猪腿肉。 -
2. 肉片。黄酒，盐腌一下，用蛋清和生粉挂糊。
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3. 白菜。取一张叶，洗清后用开水烫熟。浸在高汤内。
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4. 先用葱姜炝锅，滑肉片。熟后，去余油，加湿淀粉勾薄芡。
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5. 装盘。菜叶放在底下，放上滑熟的肉片。
小贴士
选材很重要，也可用里脊。
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