干锅四季豆
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痛苦panic
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
腊肉
300g
四季豆
300g
植物油
6茶勺
盐
2g
头道酱油
5g
青椒
1个
辣皮子
10个
姜
5g
花椒
2g
白糖
1g
鸡精
1g
红辣椒
1个
步骤
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1. 主料：四季豆、腊肉 辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精 -
2. 把 腊肉用凉水侵泡4小时
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3. 用蒸锅蒸40分钟左右
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4. 捞起晾凉切片
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5. 青红辣椒洗净切块，姜切末
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6. 四季豆洗净切段，辣皮子泡泡切段
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7. 热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末
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8. 加四季豆翻炒均匀
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9. 转小火煸出水分，加少许盐
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10. 干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状
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11. 加腊肉
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12. 加青红辣椒
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13. 加盐、加头道酱油翻炒均匀，稍微焖2分钟
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14. 加白糖、鸡精
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15. 翻炒均匀即可
小贴士
四季豆一定得煸出水分，煸的外皮起泡泡才好吃
还可以把四季豆用炸到起泡泡，餐厅一般都是炸一下
加盐很少，因为腊肉有咸味，可以用酒精炉煮着吃
还可以把四季豆用炸到起泡泡，餐厅一般都是炸一下
加盐很少，因为腊肉有咸味，可以用酒精炉煮着吃