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干煸四季豆（少油健康）
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太上老君interior
没有周末那么充裕的时间，但是也不能亏待自己的肚子，哈哈。于是用最短的时间简单快捷的做出了麻辣干煸四季豆，绝对是饭扫光的好菜，出锅便可享受这顿简约而绝不简单的干煸四季豆！
说起来，这道菜使用的油比其他菜要多些，但我们依旧提倡低油低盐的健康饮食，这也是和外面点餐最大的区别！如何让这道菜不仅好吃而且少油呢？小伙伴们往下看！
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
300克
宜宾碎米芽菜
适2勺
干辣椒节
8-10节
花椒
6粒
蚝油
1勺
大蒜
4个
步骤
  • 1. 准备以上材料，四季豆清洗后去筋掰成3段；干辣椒掰成段；蒜剁成末。
  • 2. 碎米芽菜很咸，准备1勺左右就可以。炒菜整个过程不用再放盐。
  • 3. 热锅倒油，比炒菜油多，加热后改中火倒入四季豆，不停翻炒。
  • 4. 待四季豆油炒至表面变黄并起褶皱，便可用漏勺将四季豆控油出锅。四季豆一定要用油炒透了，要不很容易中毒。
  • 5. 盘子上放一张厨房用纸，可以吸掉多余的油。
  • 6. 另起一锅，锅底一点油就可以了，加热后改中小火倒入蒜末。
  • 7. 接着倒入干辣椒和花椒，快速翻炒。
  • 8. 蒜末、干辣椒和花椒炒香后，倒入备用的四季豆，不停翻炒并倒入耗油。
  • 9. 最后倒入一勺碎米芽菜，快速翻炒后，可少许放入鸡精起锅。
小贴士
四季豆一定要用油不停翻炒并炒透；碎米芽菜较咸，蚝油也是咸的，不用再放盐了。
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