烫面手撕饼
6.8万热度
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像风在颂
所谓手撕饼，就是可以用手一层层的撕着吃，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，香酥可口，老少皆宜。手撕饼家中常做，非常好吃。这款全烫面的手撕饼，烙出来的饼更软，又添加了油酥，因此口感更香。【营养价值及功效】面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
420g
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
热水
220g
步骤
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1. 400克面粉中加入4克盐，拌匀， -
2. 加入80℃热水，搅拌成絮状，
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3. 待面絮稍凉，揉成团，饧10分钟，
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4. 将面团再揉一下，揉至光滑细腻，继续饧20分钟，
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5. 取20克面粉倒入碗中，加入15克热油，拌成油酥，
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6. 将饧好的面团，擀成长方形面片，
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7. 抹上油酥，撒一层盐，一层五香粉，
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8. 卷成卷，
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9. 压扁，从中间对切成两半，
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10. 取一半面，抻长，抹一层油，切面朝上，盘起成饼剂，将收口压在饼剂下，
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11. 擀开成饼，
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12. 入电饼铛煎至两面金黄即可，时间约为5分钟，
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13. 出锅挤散即可。
小贴士
1.用热水和面，一定要待面絮稍凉再下手揉面，避免烫手；
2.擀饼时将切面朝下擀，擀背面，这样擀出来的饼纹路比较清晰，烙时候先烙有纹路和一面。
2.擀饼时将切面朝下擀，擀背面，这样擀出来的饼纹路比较清晰，烙时候先烙有纹路和一面。