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春卷皮
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historian愤怒
因为一直不会做春卷皮，所以每次做京酱肉丝都是用千张来代替，但楼下小店里的千张有时薄有时厚，千张太厚的话口感就不太好！所以一直想着法子研究怎么做春卷皮，这一次终于做成功了！这次烙的面皮偏厚些，再薄些可能口感更好！
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
250g
油
适量
热开水
210ml
步骤
  • 1. 称其中筋面粉250克，准备热开水210ML
  • 2. 将开水倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌
  • 3. 当面粉稍凉开始揉面
  • 4. 将面粉揉成一光滑面团
  • 5. 将面团分成两份，将其揉成长条，每个长条再分成6份，共12份
  • 6. 把面团压扁，刷上一层油
  • 7. 将有油的一面朝底部，用擀面杖擀成一个比巴掌稍大的薄饼
  • 8. 放在平底锅里小火烙熟。
  • 9. 将面皮折叠好放入盘中
小贴士
平底锅烙面饼时可以不放油，这样包菜吃的时候不会弄得满手有油，如果不介意的话也可以刷点油在锅里烙！

烙出的面皮很有韧性，但面皮擀薄一点口感更加好！
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