黄瓜丝饼
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曼云染墨丶若流云
一向对做面食不是很有信心和心得，不喜欢做面食的原因主要是嫌麻烦正如不喜欢烘焙一样。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
50g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
香油
适量
小葱
适量
生姜
适量
淀粉
15g
黄瓜
适量
鲜虾
适量
步骤
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1. 黄瓜洗净后切条。 -
2. 把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。
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3. 鲜虾去壳去虾线。
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4. 把虾肉用刀斩碎。
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5. 虾肉里调入葱姜汁拌匀，去腥。
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6. 取干净大碗，磕入两枚鸡蛋。
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7. 把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。
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8. 挖入小半勺干面粉。
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9. 按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉，搅成鸡蛋面糊。
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10. 把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里，倒入虾肉。
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11. 根据喜好调入香油，搅成粘稠的面糊。
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12. 煎锅里倒少许植物油，油热后用勺子把面糊舀入锅里，摊匀。
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13. 小火煎制两面金黄，松软即可。
小贴士
1、黄瓜丝用盐腌渍一小会儿可去掉部分水分，但有部分营养会流失掉。
2、面粉兑入适量的干淀粉拌匀，可降低面粉的筋度。
2、面粉兑入适量的干淀粉拌匀，可降低面粉的筋度。