酥香发面饼
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栾杀戮天下
前几天，看到了兔子爱厨房做的陕西特色小吃"肉夹馍"。那里面发面饼做得特别诱人，而且北方人也爱吃面食。所以就小试了一下，哈哈，还是很成功呦！
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
500g
花生油
30ml
酵母
3g
食用碱面
2.5g
泡打粉
2g
温水
250ml
步骤
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1. 往面盆中分别加入500g小麦面粉、3g酵母、2g泡打粉、2.5g食用碱面备用。 -
2. 将面粉与配料混合均匀。
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3. 30ml花生油备用。
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4. 30ml花生油倒入面粉中。
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5. 250ml温水备用。
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6. 分三次将温水倒入面粉中，第一次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。
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7. 第二次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。
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8. 第三次将剩余温水全部加入面粉里，再用筷子搅拌均匀没有干面粉就行。
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9. 活面时做到三光，既手光、盆光、面光。在活好的面上加盖湿布，盆上加盖盖帘，放置温暖处饧发约1小时。
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10. 面饧发好了。
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11. (制作整个过程中不需加干面粉)将饧发的面，搓成长剂子，再分成八个大小均匀的小剂子。将剂子放入面盆中，避免干裂。
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12. 取一个小剂子搓成小长条。
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13. 用面杖上下擀。
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14. 擀成椭圆形。
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15. 由下往上卷，卷好后将其竖起来。
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16. 然后往下按扁备用。
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17. 用面杖擀成生饼坯备用。
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18. 电饼铛插电，锅内不放油，直接放入生饼坯，盖盖使用最低档。
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19. 小火烙制，烙好一面，再翻面烙制。
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20. 烙成两面金黄色就可出锅了。
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21. 酥香发面饼上桌了。
小贴士
贴心的小提示：1.饧发面时只要面发了就成，不要像平时蒸馒头那样发置2倍大。在者半发面烙出来的饼是外酥里软，趁热吃才香呀。2.烙饼时锅中不抹油，一定要小火烙制。3.在制作生饼坯过程中不使用干面粉。
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