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豆渣香葱麻酱烧饼
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甘操陕蠢夭
家里还有些黑芝麻酱没有吃完，想着把它吃掉，最快的吃法就是做麻酱饼，厚厚的涂上一层，里面夹杂着五香粉，花椒粉的味道，这次看到家里的香葱，顺便放了一些，更香酥了，有时不轻易的一点改变，真能改变那原来单一的味道。打豆浆剩下的豆渣，用豆浆和面，你说这麻酱饼能不香吗？
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
700g
豆渣
1碗
玉米油
适量
盐
适量
五香粉
适量
花椒粉
适量
香葱碎
适量
黑芝麻酱
适量
豆浆
适量
酵母
6克
蛋黄
1个
香油
适量
步骤
  • 1. 面粉放入容器中，放入一个蛋黄（可以不放），适量盐；
  • 2. 豆渣碗中放入酵母搅匀，静置10分钟；
  • 3. 静置好的豆渣酵母，放入面粉盆中，慢慢加入豆浆和成软硬适中的面团，盖萞帘放一旁饧发40分钟；
  • 4. 黑芝麻酱放入碗中，加入适量香油调稀；
  • 5. 调好的芝麻酱，放入五香粉，盐，花椒粉搅匀备用；
  • 6. 饧好的面团取出揉匀（因为是半发面不需要发酵两倍大）分成两份；
  • 7. 取其中一份擀成长方形面片；
  • 8. 涂上五香麻酱；
  • 9. 撒上适量香葱碎；
  • 10. 从一头卷起成长筒状；
  • 11. 切成大小合适的剂子；
  • 12. 两个剂子摞在一起；
  • 13. 用手拿住两头抻长；
  • 14. 拧成麻花状；
  • 15. 头尾相接捏牢；
  • 16. 依次做完所有烧饼坯；
  • 17. 电烙饼锅预热，上下火，刷一层玉米油，不要多，薄薄的一层即可，把烧饼坯按扁，放入烙饼锅中；
  • 18. 烙至两面金黄至熟；
  • 19. 取出即可享用了！
小贴士
年老的人如果食用，可以在锅中加适量水，烙出的烧饼松软不发硬；


面团稍微和软一些，面皮才能擀的很薄，做出的烧饼层次才会多。
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