山东鸡蛋单饼
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月光族uphold
单饼,属于汉族的传统面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。我在和面时添加了鸡蛋,因此烙好的单饼是淡黄色的,营养价值更高。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
鸡蛋
60g
沸水
75g
葵花籽油
20g
凉水
15g
盐
2g
步骤
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1. 中筋面粉中加入2克盐拌匀,
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2. 加入沸水烫一半面团,用筷子搅拌成絮状,
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3. 然后加入打散的鸡蛋和凉水,
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4. 搅拌至无干粉状时,加入葵花籽油,
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5. 揉成面团,室温饧10分钟,然后将面团再揉一遍,再饧20分钟,
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6. 将饧好的面团,揪成比饺子剂稍大的剂子16个,
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7. 将每个剂子按扁,
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8. 取一个剂子,表面刷一层油,
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9. 盖上一个剂子,
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10. 如此将其他的剂子也两两相对,
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11. 将每一对剂子,双面擀,擀成薄饼,
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12. 电饼铛预热下盘,将饼坯放入,
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13. 待饼皮上有好多鼓包时,
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14. 翻面烙,烙至饼上有金黄色小点时,再翻一面,
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15. 然后将两张饼从中间揭开即可。
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烙好的单饼,要及时用布盖起来,避免风干变硬。
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