1玉 米粒裹上干淀粉可能会因为玉米粒出水而让淀粉变稀脱落，所以要在油烧热后下锅前再挂淀粉。
2蛋黄要用熟的咸鸭蛋黄压成泥，如果生的要先蒸熟再用。
3蛋黄炒至翻沙后再倒入玉米快速翻炒挂匀出锅。
4晾了玉米空易回生，所以现做现吃，不要做太多。