扒牛腱子
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江南过客焦
卤牛腱子大家都很爱吃，不过家里老人多牙口不好我就研究了新做法，这样吃就很软烂，还不会太干，下饭也是极好的，给家里的老人试试吧。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子
二斤
大料
一个
花椒
十粒
葱
适量
酱油
适量
盐
少许
水淀粉
适量
香葱或香菜
少许
步骤
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1. 一整个牛腱子要切成几个大块，这样更容易煮熟。 -
2. 泡洗出血水焯烫后捞出，放入清水里加入调料包（最好把这些卤肉的调料都放到一个卤肉包里，这样煮出的汤没有杂质。
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3. 卤好的牛肉捞出放冰箱冷藏一宿，这样牛肉就结实好切片了。取出切薄片摆盘。
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4. 牛肉汤取适量。
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5. 香葱切碎备用。
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6. 将牛肉上开水锅蒸十五分钟。
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7. 将牛肉汤倒入锅中煮开，加适量盐调口，再淋上水淀粉成欠汁。
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8. 淋在蒸好的牛肉片上，撒上香葱或香菜即可。
小贴士
煮好的牛肉就是酱牛肉，可以切片粘蒜泥吃。
刚煮好的牛肉不能切，会很碎，一定要冷藏一宿变紧实后再切。
煮一次酱牛肉可以做好几次扒牛肉，吃不了的牛从可以冷冻，吃的时候取出放冰藏里解冻后切片。
刚煮好的牛肉不能切，会很碎，一定要冷藏一宿变紧实后再切。
煮一次酱牛肉可以做好几次扒牛肉，吃不了的牛从可以冷冻，吃的时候取出放冰藏里解冻后切片。