脆卤鹅胗
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张良net
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鹅胗
200g
花椰菜
100g
胡萝卜
50g
老卤
300g
盐
3g
鸡精
3g
生姜
5g
料酒
3ml
红薯粉
10g
白糖
3g
水
15ml
步骤
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1. 鹅胗洗净，先切片不切断根 -
2. 再纵向切成花状不断根
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3. 烧开水加入生姜片和料酒，将鹅胗沸水去腥味煮成菊形
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4. 将老卤用水化开，熬煮2分钟
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5. 将鹅胗放入卤水里小火煮8分钟出锅晾凉
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6. 胡萝卜切成条状飞水断生后，过凉开水备用
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7. 花椰菜摘小节沸水断生后，过凉开水备用
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8. 将鹅胗、胡萝卜条和花椰菜装盘
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9. 用红薯粉、糖、盐、鸡精加水调成芡汁，炒亮
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10. 用小勺舀芡汁浇在菜上即成
小贴士
鹅胗不易久卤，只需7、8分钟入味即可，不然肉质会粗韧难嚼不脆爽了
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