美味卤猪蹄
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气鬼宿命的猫猫漎
浓香、咬劲十，又很美容的莫过猪蹄髈了。经过三个小时的小火慢炖，再来一盅小酒，真是不错，哈哈
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2个
盐
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
八角
1个
花椒
适量
桂皮
1块
山楂片
3片
香叶
4片
草果
1个
蒜头
3瓣
南酒
适量
小茴香
适量
步骤
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1. 猪蹄切小块，冲洗净，然后放入水中大火烧开，捞出用热水冲洗干净。连续这样煮--冲洗两次。 -
2. 第三次把冲洗好的猪蹄放入水里，加入葱段和南酒（料酒也可以），大火烧开，中火煮5分钟，然后用热水冲洗干净。
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3. 准备作料，葱段，桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香，香叶、草果，冲洗一下装进料盒。跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里，加足够的水，加入盐和适量的老抽上色。
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4. 大火煮开后，小火慢慢煮3个小时，期间把猪蹄上下翻动一下，直至软烂脱骨即可。
小贴士
煮猪蹄前的飞水程序很重要，可以有效去除猪蹄的异味，也会使成品更有咬劲。