首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>自制卤香鸡翅
自制卤香鸡翅
10.5万热度
754收藏
收藏
|
分享
绵绵柳峸阳
最近喜欢看美食图片，本周末在家没事，准备试着做卤香鸡翅，不知道怎么，第一次卤有点苦味，不知道怎么去除苦味啊。
时间: 1-2小时
食材
鸡翅中
500g
五香粉
50g
油
适量
盐
适量
卤制酱油
适量
冰糖
250g
黄豆芽
500g
香菇
200g
大葱
50g
姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
干海带
50g
步骤
  • 1. 香菇洗干净，去蒂，可以撕成小块，但是我觉得整朵好看一点
  • 2. 黄豆芽和海带清洗干净，干海带泡一会，发胀后再煮。
  • 3. 将黄豆芽、海带、香菇、大葱煮一起煲素高汤。可以加几片生姜。
  • 4. 将鸡翅用水焯一次，在鸡翅上可以划几刀，再放些料酒浸渍一下，这样卤的时候容易入味。
  • 5. 焯水后，烧干，放油，小火炒冰糖，直至焦黄色，注意掌握时间和火候，不要熬胡了，我的卤水带点苦味，我怀疑是炒冰糖的时候时间长了。
  • 6. 等冰糖炒好后，加入卤料再炒一下，这里不建议买五香粉，不好炒。
  • 7. 等锅里的香料炒制后，加入煲了2小时的素高汤，再加入大葱、花椒、干辣椒、姜片。
  • 8. 我放了几个鸡蛋和鸡翅一起卤，这里提醒一下，要先将鸡蛋用白水煮一下，再敲破放进卤水里。
  • 9. 最后上成品，呵呵，还不错吧，不知道怎么的，新卤水有点苦，看网上说可以加一些甘草。试了试，味道不错，尤其是鸡蛋，早上吃一个特别好。
小贴士
看网上，要是卤水带苦味，可以加一些甘草，新制的卤水都不太好吃，不过多卤几次就好吃了。
这道菜的其他做法

秘制蒜香鸡翅

184收藏
4.1万热度

自制醇香鸡精

82收藏
8.3万热度

自制五香鸡蛋干（消耗蛋白）

19收藏
11.7万热度

自制卤煮鸭翅

7收藏
7.7万热度

懒人自制可乐鸡翅

26收藏
6.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱