豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；。
豆豉发展至今，已经不在单一，很多品牌的豆豉，都研发出很多的丰富滋味，辣味的基础上，又添了香菇、肉丝等，比如老干妈豆豉，用这些入菜，不需要特别高的厨艺，也能调出更加丰富的滋味，非常不错的选择。
今天的豉香鸡翅，就是选用的调味好的辣豆豉，用砂锅小火焖煮，翅中鲜香软嫩，豉香味浓，是非常下饭的一道菜！