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笑脸QQ卤蛋
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谁予琴乱绮玉
记得前几年有一阵子特别流行吃这种叫做“乡巴佬”的卤蛋,还发展了带包装的熟食产品,在超市卖得很火,甚至是有些同事包包里的常备品。可是这外面卖的乡巴佬蛋我还真的没吃过,同事给过几次我都没拿,更没想过自己去买来吃。可是那么多人都说好吃的东西,我当然也不能错过,咱不是喜欢啥都自己DIY嘛。外面买的乡巴佬卤蛋有用鸡蛋做的,也有用鹌鹑蛋做的,前几天回娘家,老娘给了我一袋子刚开张的小鸡下的土鸡蛋,最合适最卤蛋了。刚开张的小鸡下的蛋小,家里的鸡喂食都用粗粮和蔬菜,所以鸡蛋但是富含蛋白质、卵磷脂、各种维生素和矿物质,具有补气益血、强身健脑的功效。
时间: 1-2小时
食材
土鸡蛋
12个
老抽
适量
适量
啤酒
1瓶
大料
少许
香叶
少许
花椒
少许
步骤
  • 1. 将鸡蛋煮熟放凉。
  • 2. 去掉鸡蛋壳备用。
  • 3. 用竹签在鸡蛋上画出图案。
  • 4. 画出来的笑脸。
  • 5. 将画好的鸡蛋放入锅中。
  • 6. 倒入青岛啤酒。
  • 7. 等啤酒沫消退。
  • 8. 将准备好的大料、花椒、香叶倒入鸡蛋中。
  • 9. 加入老抽和盐。
  • 10. 大火煮开,小火熬煮。
  • 11. 多次熬煮,鸡蛋放在卤水里上色。
  • 12. 等24小时后,捞出上色的卤蛋控水。
  • 13. 上成品图。
小贴士
黄黄的小啰嗦:
老抽里盐分比较多,加盐的时候要掌握好度。
煮好的卤蛋一定要放在卤水中多放一段时间,才能上色有味道!
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