杂菇鸡蛋肉酱
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ordinarily欣怡
这算是胖子制作的一款风味酱。类似于东北的鸡蛋酱。既可以下饭，亦可以拌面也可以当做小咸菜，口感很丰富。春季春游，带上一瓶自制的鸡蛋酱，就上大馒头，绝对的美味呀。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
猪肉
100g
香菇
200g
杏鲍菇
200g
豆瓣酱
400g
甜面酱
100g
葱
15g
姜
10g
花生油
35ml
清水
200ml
步骤
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1. 香菇洗净切成小丁。 -
2. 杏鲍菇洗净切成小丁。
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3. 猪肉洗净切丁。
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4. 热锅下油，放入蛋液。
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5. 炒散盛出备用。
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6. 另起锅下油，放入葱姜末炝锅。
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7. 放入猪肉粒。
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8. 翻炒至出油。
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9. 再放入香菇和杏鲍菇粒翻炒至断生。
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10. 再加入豆瓣酱和甜面酱。
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11. 翻炒均匀。
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12. 再加入炒好的鸡蛋和清水。
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13. 小火翻炒均匀。
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14. 盖盖小火焖10分钟盛出放凉即可。
小贴士
炒酱的时候用小火，以免糊锅。
豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。
豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。
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