茄丁拌面
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柾羡
中午去千伊拉面点了一份切丁拉面，回到家就自己学做起来了~很简单的，茄子口感软嫩，杭椒辛辣，唇齿微麻，就一瓣大蒜，吃起来很过瘾哦
时间: 10-30分钟
食材
拉面
100g
油
适量
盐
3g
紫皮茄子
1个
杭椒
2个
红辣椒
1个
大蒜
4瓣
姜
5g
小葱
1根
鸡汁
适量
步骤
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1. 准备紫色长茄子一根，杭椒，红辣椒，小葱一根 -
2. 拉面按人数准备，取的是一人份
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3. 茄子切丁，加3克盐杀一下水分
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4. 大蒜切片
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5. 红辣椒切丁，杭椒切圈
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6. 葱切段，姜切丝
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7. 锅内放稍微多一点的油
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8. 油热爆香葱姜蒜
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9. 茄丁挤去水分，放入锅内翻炒
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10. 加一勺豆瓣酱
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11. 酱炒匀加入青红椒
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12. 茄子炒软即熟，加点鸡汁出锅
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13. 这边将面煮熟
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14. 过水投凉
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15. 面捞碗中
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16. 将茄子盖在面条上，就一瓣大蒜，开吃吧
小贴士
茄子用盐杀一下水分，可以使茄子在炒制过程中少吸点油，另外先用盐腌一下也入味
这里面葱姜蒜，大蒜是必不可少的
杭椒就那样切，不用去籽，吃的就是微辣的劲
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