茄丁拌面怎么做？
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京细菜谱
茄子切丁加盐腌制，热油爆香葱姜蒜，下茄丁翻炒，然后放入豆瓣酱、青红椒炒至熟透调味出锅，面煮熟过冷水装碗里，放入炒好的茄子即可
时间: 10-30分钟
食材
拉面
100g
紫皮茄子
1个
杭椒
2个
油
适量
盐
适量
红辣椒
1个
杭椒
2个
大蒜
适量
姜
适量
小葱
适量
鸡汁
适量
步骤
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1. 茄子切丁，加3克盐杀一下水分
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2. 锅内放稍微多一点的油，爆香葱姜蒜
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3. 茄丁挤去水分，放入锅内翻炒
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4. 加一勺豆瓣酱
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5. 酱炒匀加入青红椒
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6. 茄子炒软即熟，加点鸡汁出锅
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7. 这边将面煮熟，过水投凉
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8. 面捞碗中，将茄子盖在面条上，就一瓣大蒜，开吃吧
小贴士
茄子用盐杀一下水分，可以使茄子在炒制过程中少吸点油，另外先用盐腌一下也入味
这里面葱姜蒜，大蒜是必不可少的
杭椒就那样切，不用去籽，吃的就是微辣的劲
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